চায়ের গ্রেড
মুল প্রসঙ্গে যাওয়ার আগে বলি কেনো চায়ের গ্রেড
জানা গুরুত্বপূর্ণ। চায়ের গ্রেড সম্পর্কে জানার পর যখনি আপনি কোনো চায়ের প্যাকেটে
লেখা গ্রেড এক্র্যোনেম দেখবেন তখন সহজেই প্যাকেটে থাকা চায়ের ধরণ সম্পর্কে বলে
দিতে পারবেন।এছাড়া এক্সপার্টদের মত নিজের স্বাদ ও পছন্দ অনুযায়ী চা নিজেই বেছে নিতে
পারবেন। বুঝতেই পারছেন ভালো চা পাতা চেনার উপায় আসলে ভুল কথা। সঠিক কথা হচ্ছে টেস্ট অনুযায়ী সঠিক চা পাতার গ্রেড বের করা। তাছাড়া ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের চা পরখ করাটা একটা এনজয়েবল এক্সপেরিয়েন্স হতে পারে। আর বের করে নিন আপনার জন্য সবচেয়ে ভাল চা।
উৎপাদনের পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে চা কে বিভিন্ন
গ্রেডে ভাগ করা হয়ে থাকে। ব্ল্যাক টি বা আমরা দৈনন্দিন জিবনে যে চা বেশি খাই সে চা
কে অর্থোডক্স বা সিটিসি (ক্রাশ-টিয়ার-কার্ল) পদ্ধতিতে গ্রেডিং করা হয়। এই গ্রেডিং
করা হয় চা পাতার সাইজ অনুসারে। পুরো অক্ষত পাতা থেকে বানানো চা সবথেকে দামি চা।
তবে একেকজনের কাছে একেকরকমের চা ভালো লাগতে পারে। স্বাদের ব্যাপারটা ব্যক্তিভেদে
ভিন্ন।
গ্রেডিং করার ক্ষেত্রে চায়ে ক্যাফেইনের মাত্রার
ব্যাপারে খেয়াল রাখা হয়। বড় পাতার থেকে গাছের কচি পাতা বা
কুঁড়িতে ক্যাফেইনের মাত্রা বেশি থাকে। যেমন- TGFBOP গ্রেডে OP,
FOP
গ্রেডের থেকে বেশি মাত্রায় ক্যাফেইন থাকে।
চলুন চট করে চায়ের বিভিন্ন গ্রেডের নামগুলো
জেনে নিই। এখানে মান অনুসারে গ্রেডগুলো সাজিয়ে দেয়া হলো। এই ক্রম অনুযায়ী যত নিচের
দিকে যেতে থাকবেন ততই মানের সাথে দামও কমতে থাকবে। তবে এভাবে স্বাদের ক্রম করা সম্ভব
নয় তাই চাইলে আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী একটি তালিকা করে ফেলতে পারেন।
সম্পূর্ণ পাতার চা Whole leaf tea:
FTGFOP1 - Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Grade 1
FTGFOP - Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
TGFOP1 - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Grade One
GFOP - Golden Flowery Orange Pekoe
FOP - Flowery Orange Pekoe
OP - Orange Pekoe
OPA - Orange Pekoe A
FP - Flowery Pekoe
P - Pekoe
S – Souchong
BOP Tea |
আংশিক ছেঁড়া পাতার চা Broken-leaf tea:
BOP1 - Broken Orange Pekoe One
GFBOP - Golden Flowery Broken Orange Pekoe
TGFBOP - Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe
TGFBOP1 - Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe Grade One
BS - Broken Souchong
BPS - Broken Pekoe Souchong
GBOP - Golden Broken Orange Pekoe
FBOP - Flowery Broken Orange Pekoe
BOP - Broken Orange Pekoe
অপেক্ষাকৃত বেশি অংশ ছেঁড়া যা Fannings
নামে পরিচিত
GOF - Golden Orange Fannings
FOF - Flowery Orange Fannings
BOPF - Broken Orange Pekoe Fannings
FBOPF - Flowery Broken Orange Pekoe Fannings
গুড়া বা (Dust) ডাস্ট চা এগুলো থেকেই
টি-ব্যাগের উৎপত্তি
OPD - Orange Pekoe Dust
BOPD - Broken Orange Pekoe Dust
BOPFD - Broken Orange Pekoe Fine Dust
FD - Fine Dust
D-A - Dust A
Spl. D - Special Dust
GD - Golden Dust
OD - Orthodox Dust
সকালের নাস্তার সাথে মানানসই ব্ল্যাক টি বা রংচা চাইলে B দিয়ে শুরু বা আছে এমন গ্রেডের চা পাতা নিতে পারেন। এগুলো ঝরঝরে
দানাদার চা। ধীরে ধীরে রং ছাড়ে,হালকা রংয়ের চা যারা পছন্দ করে তাদের
জন্য। একই পাতা ২ -৩ বারও ব্যবহার করা যায়। যেসব চায়ের দোকানে ১কাপ, ২কাপ,
৩কাপ
করে সারাদিন চা বিক্রি হয় সেসব দোকানের জন্য এই চা ভাল। কারন সকালে চুলায় তুললে
রাত অবধি রং পাওয়া যায়। এই লিংকে bop চা পাতা পাবেন।
আবার হালকা মেজাজের মিস্টি চায়ের জন্য F বা G অক্ষর আছে এমন গ্রেড পছন্দ করতে পারেন।
অন্যান্য গ্রেডের তুলনায় G আছে এমন গ্রেডে কুড়ি বেশি পরিমানে
থাকে।
ডাস্ট চা বা গুঁড়া চা দ্রুত রং ছাড়ে। যারা কড়া চা খেতে
ভালবাসেন তাদের জন্য। একবারের বেশি ব্যবহারের সুযোগ নেই। যেসব দোকানে সারাদিন অনেক
কাপ চা বিক্রি হয় এবং চুলায় তোলার পর দ্রুত রং ছাড়ানোর দরকার হয় সেগুলোর জন্য এই
চা। প্রতিবার নতুন করে চাপাতা লাগবে আরকি। এই চা দিয়ে টি ব্যাগ তৈরি করা হয়। দুধ চায়ের জন্য আমার কাছে আরডি টি ভাল অপশন মনে হয়।
Pekoe dust বা পিডি চায়ে চাপাতার সুগন্ধ বা অ্যারোমা পাবেন ভাল। এটা মূলত চা পাতা নয়, চায়ের কুড়ি। এটায় ক্যাফেইনের মাত্রা কম্পারেটিভলি একটু বেশি পাবেন। রাত জাগার ক্ষেত্রে এই চা খেয়ে আমাদের জানান কতটা ভাল পারফর্ম করছে এটি আপনার ক্ষেত্রে।
বাংলাদেশে এখন পর্যন্ত বিভিন্ন গ্রেডের মিশ্রণে
সবচেয়ে বেশি ব্রান্ডের চা উৎপাদন করে ইস্পাহানী গ্রুপ। তাদের ব্রান্ড ১৬টি এবং
প্রতিটির রং, স্বাদ, গন্ধ একটি চেয়ে অন্যটি ভিন্ন। এই
কোম্পানীর সবচেয়ে দামী ব্রান্ড ”ব্রেল্ডার চয়েস”। এছাড়া অন্যান্য কোম্পানীগুলোর
চায়েরও বিভিন্ন ব্রান্ড রয়েছে।
অনারেবল মেনশন
চায়ের গ্রেডের ভিন্নতায় স্বাদের সাথে গুণেরও তারতম্য ঘটে। ইস্পাহানি মির্জাপুরের মত পরিচয় চা ব্র্যান্ডের প্রোডাক্টগুলোর মধ্যে তাদের প্রিমিয়াম সেগমেন্টের Zareen Premium Tea এর উল্লেখ করে লেখাটির ইতি টানছি। এটা তাদের সবগুলো ধরনের মধ্যে তুলনামূলকভাবে সবথেকে বেশি ন্যাচারাল এন্টিএক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। যারা বেশ স্বাস্থ্য সচেতন আবার চা ছাড়া থাকতে পারেন না তাদের এটা সাজেস্ট করব।
আশা করি আপনার পছন্দ অনুযায়ী সবচেয়ে ভাল চা খুঁজে পেতে এই লেখাটি আপনাকে সাহায্য করবে।চা নিয়ে কিছু জানার থাকলে বা জানানোর থাকলে কমেন্টে জানাতে পারেন। এতে করে সবাই উপকৃত হবে ইনশাল্লাহ।
ব্যক্তিগত ব্যস্ততায় কমেন্টের রিপ্লাই করতে কিছুটা দেরি হতে পারে, তবে আমি চেষ্টা করবো প্রতিটি কমেন্টে রিপ্লাই দেয়ার জন্য।
আমি কিভাবে কয়েক প্রকারের চা গ্রেডিং করে উন্নতমানের চা বানাতে পারবো? গ্রেডিং সিস্টেমটা কেমনে করবো?
উত্তরমুছুনপ্যাকেটে লেখা থাকে। এছাড়া রং, আকৃতি দেখে বুঝতে পারবেন এটা কি পুর্ণ পাতা নাকি গুঁড়া।
মুছুনএই গ্রেট গুলোর মধ্যে ১.২.৩ স্থানে আছে দয়া করে প্লিজ বলুন।
উত্তরমুছুনtg, bop, rd
মুছুনFTGFOP1
মুছুনFTGFOP -
TGFOP
চায়ের মোট চারটা গ্রেড নাকি sir
উত্তরমুছুনআর এই চারটার আবার আলাদা আলাদা গ্রেড রয়েছে?
হ্যাঁ sir, প্রধানত চারট গ্রেড। পুরো পাতা, আংশিক ছেড়া, অনেকটা ছেড়া আর গুঁড়া। এগুলোর মধ্যেও আবার অনেক গ্রেড আছে। লেখায় সেব্যাপারেই আলোচনা করেছি।
মুছুনদয়া করে বলবেন কি স্যার,বাংলাদেশের সব চা পাতা কোম্পানি কোন গ্রেডের পাতা বেশী প্যাকেটজাত করে??
উত্তরমুছুনচা পাতা কোম্পানি গুলো একাধিক গ্রেড মিশিয়ে কয়েক রকমের ব্লেন্ড তৈরি করে স্যার। মানে আমরা প্যাকেটজাত যে চা পাতা কিনি সেখানে একাধিক গ্রেড মিক্সড থাকে। দেশে মূলত বিওপি, পিডি, জিডি গ্রেডগুলো বেশি ব্যবহৃত হয় বলে আমার ধারণা।
মুছুনExport Quality Tea Jeta Desher Bahire Jay Really Jana Jabe? Ata Koto Namber, Grage Ki? Kutay Pawa Jabe? Price Koto Paikari? Ar Akbare Dust Low Quality Ki Nam? R Kutay Pawa Jabe? Price Paikari?
উত্তরমুছুনএই মন্তব্যটি একটি ব্লগ প্রশাসক দ্বারা মুছে ফেলা হয়েছে।
মুছুনচা প্রথমে নিলামে তোলা হয়। চা বোর্ডের ওয়েবসাইটে নিলামের বিস্তারিত পাবেন। কোন বাগানের কোন গ্রেডের চা কেজি প্রতি কত দামে কেনা হয়েছে উল্লেখ করা থাকে। সেই কেনা দামের সাথে একটা প্রফিট মার্জিন রেখে পাইকারি দাম নির্ধারণ করে।
মুছুনসেরা!
উত্তরমুছুনধন্যবাদ।
মুছুনঅনেক কিছু জানতে পারলাম, 👌👌
মুছুনdust চা ওর cd dust চা এর মধ্য পার্থক্য কী
উত্তরমুছুনদুটোই গুড়া বা (Dust) ডাস্ট চা ক্যাটাগরির। এরমধ্যে সিডি হচ্ছে অর্থডক্স এর সবথেকে লোয়েস্ট গ্রেড। সিডি ডাস্ট এর দাম কম এজন্য এটা বেশি এভেইলেবল পাওয়া যায়।
মুছুনআসসালামু আলাইকুম স্যার, আসা করি আল্লাহ তাআলার অসেস রহমতে ভালো আঁচেন৷
উত্তরমুছুনদয়া করে পৃর্নরুপ গুলো যদি বলতেন,
BOPs, Bop,GBOP, PF,OF ,GoF, PFc, PFcbt2, RD,RDc, DUST ,DuSTc, CD, Chur,
এই মন্তব্যটি লেখক দ্বারা সরানো হয়েছে।
মুছুনওয়ালাইকুমুসসালাম স্যার। আলহামদুলিল্লাহ ভাল আছি।
মুছুনBOPs-Broken Orange Pekoe special বা superior,
Bop- ,Broken Orange Pekoe
Op-Orange Pekoe,
OF- Orange Fannngs,
GoF- Golden Broken Orange Pekoe ,
PFc- Pekoe Fannings clone ,
PFcbt2- Pekoe Fannings clone broken tea 2,
RD- Red Dust,
RDc- Red Dust clone,
DUST মানে Dust ,
DuSTc,
CD- Churamani Dust ,
Chur এটাও Churamani Dust
স্যার,দয়া করে যদি বলতেন ভালো চা চেনার উপায় কি৷??
উত্তরমুছুনচাপাতা যতবেশি গুড়া বা পাউডারের মত লাগবে ততবেশি নিম্নমানসম্পন্ন। আর দানাদার, বড়-বড় গোটা দেখলে বুঝবেন ভাল চা। এটা ভাল চা চেনার সহজ টোটকা স্যার।
মুছুনচায়ের রং গোল্ডেন কালার আনার জন্য কোন গ্রেডের চা ব্যবহার করবো?
উত্তরমুছুনডাস্ট(পিডি, আরডি ইত্যাদি) চা ব্যবহার করতে পারেন।
মুছুনআমি একজন ক্ষুদ্র চন ব্যবসায়ীক, অনেক জায়গা থেকে চা পাতা নিয়েছি কিন্তু ভালমানের চা পাইনি। পেকেটজাতকারী একটা ভালো প্রতিষ্ঠানের সন্ধান চাই।
উত্তরমুছুনআমি একজন ক্ষুদ্র চন ব্যবসায়ীক, অনেক জায়গা থেকে চা পাতা নিয়েছি কিন্তু ভালমানের চা পাইনি। পেকেটজাতকারী একটা ভালো প্রতিষ্ঠানের সন্ধান চাই।
মুছুনএই মন্তব্যটি একটি ব্লগ প্রশাসক দ্বারা মুছে ফেলা হয়েছে।
মুছুনআমি একজন ক্ষুদ্র চন ব্যবসায়ীক, অনেক জায়গা থেকে চা পাতা নিয়েছি কিন্তু ভালমানের চা পাইনি। পেকেটজাতকারী একটা ভালো প্রতিষ্ঠানের সন্ধান চাই।
উত্তরমুছুনচা পাতার ব্যবসা একটি লাভজনক ব্যবসার আইডিয়া যদি বর্তমান সময়ে ব্যবসার পরিবেশ, পুঁজির নিরাপত্তা, বিনিয়োগের রিটার্ন সবকিছু বিবেচনা করা হয়। আপনার আর্টিকেলটিতে চা পাতা নিয়ে বিশদ আলোচনা করা হয়েছে, আশা করি তথ্যগুলো সবার উপকারে আসবে।
উত্তরমুছুন