ওভেন কেনা নিয়ে আমার অভিজ্ঞতা

 

মাত্র দোকানে দিয়ে যাওয়া  নরম বাটার বান, পাউরুটির প্রতি আমার একটু ঝোঁক বেশি। যত আগে কিনতে পারবেন তত নরম পাবেন। সময়ের সাথে সাথে পরে রুটিটা শক্ত হয়ে যায়।। শীতের সময়টায় ফজরের নামায শেষ হতে হতে প্রায় ৬ টা বেজে যায়। এসময়টাতে টং দোকানে বেকারি আইটেমগুলো দিয়ে যায়। সেসময়ের মধুবন খেতে বেশি মজা লাগে। চিন্তা করে দেখলাম একটা ওভেন হলে মাঝেমধ্যে এটা ওটা বানিয়ে খাওয়া যাবে। কোন ওভেন কিনবো তা নিয়ে পড়লাম এবার ভীষণ ঝামেলায়। মাইক্রোওয়েভ ওভেন না ইলেকট্রিক ওভেন নাকি কনভেকশন ওভেন; কোনটা কিনবো। শখের দাম লাখ টাকা হলেও ছাত্রমানুষ। হিসাব করে টাকা খরচ করতে হবে। কষ্টের টাকায় কিনে পরে সুবিধে করতে না পারলে টাকাটাই নষ্ট।

 

এদিকে আবার মনের মধ্যে সুপ্ত বাসনা আছে যদি ভাল হয় তাহলে অন ডিমান্ড হোম মেড পিজ্জা, বান বানাবো।  এখন ছোটখাটো ওভেন কিনবো না বড় ওভেন কিনবো তা নিয়ে আরেক দফা কনফিউশনে পড়লাম।  বড় ওভেন কিনলে পরে যদি হোমমেড খাবারের বিজনেস না শুরু করি তাহলে ডাউস সাইজের শোপিস হওয়া ছাড়া এটার আর গতি থাকবে না। বেশি খুতখুতে হওয়ার এই একটা বিপদ। কোন অভেনের কি কেরামতি আছে, শুরু করলাম নিজের মত করে তার খোঁজাখুঁজি। আমার মনে হয়েছে আমার মত ম্যাক্সিমাম প্রথম ওভেন ক্রেতারা এরকম কনফিউশনে পড়ে। তাই আমি চেষ্টা করবো আমার মতটা এখানে শেয়ার করার যাতে করে প্রথমবারেই চাহিদা অনুযায়ী পারফেক্ট বা কাছাকাছি একটা ওভেন কেনাটা সহজ হয়।

 

ওভেনের ধরণ- 

ইলেকট্রিক ওভেন (Electric Oven), মাইক্রোওয়েভ ওভেন (Microwave Oven), কনভেকশন ওভেন (Convection Oven) এগুলো সবগুলোই বিদ্যুৎ এ চলে। মূল পার্থক্য হলো ইলেকট্ট্রিক ওভেনটা চুলার মত। হিটার লাগানো থাকে। ওভেন অন করলে এই হিটার বা রড গরম হয়ে গরম বাতাস বের করে। তা থেকে খাবার গরম হতে থাকে। মাইক্রোওয়েভ ওভেনে এরকম ট্র্যাডিশনাল পদ্ধতি নেই। ওভেন অন করলে নির্দিস্ট কম্পাঙ্কের ওয়েব তৈরি হতে থাকে। এই অয়েভ বা তরঙ্গ তৈরি হওয়ার প্রসেস হিসাবে আশেপাশের পানি, চিনি, চর্বি শুষে নিতে থাকে। শুষে নেয়ার প্রসেসে সৃষ্ট তাপের কারণে খাবার গরম হয়।  সিরামিক, গ্লাস, ফুডগ্রেড প্লাস্টিক প্লেটে শুষে নেয়ার মত কিছু না থাকায় পাত্র গরম হয় না। একারনেই মাইক্রোওয়েভ ওভেনে খুব তাড়াতাড়ি খাবার গরম হয় আর খাবারের পাত্র গরম হয় না।

 

কনভেকশন ওভেন আসলে মাইক্রোওয়েভ ওভেন। এটা আমিও আগে জানতাম না। আমি ভাবতাম ওভেন তিন ধরনের হয়- মাইক্রোওয়েভ ওভেন, ইলেকট্রিক ওভেন আর কনভেকশন ওভেন। ওভেন আসলেও তিন ধরনের। তবে সেগুলো হলো- গ্যাস ওভেন (Gas Oven), ইলেকট্রিক ওভেন আর মাইক্রোওয়েভ ওভেন। এই মাইক্রোওয়েভ ওভেন আবার তিন রকমের হয়; সলো (Solo), গ্রিল (Grill) এবং কনভেকশন (Convection)। সলো ওভেন মূলত ফ্রিজে রাখা খাবার গরম করতে পারে। গ্রিল এ ভাজা এবং রোষ্ট করা যাবে + সলোর কাজগুলো করা যাবে। আর কনভেকশনে সলো এবং গ্রিলের কাজগুলোর পাশাপাশি কেক-বিস্কুট বানানো যাবে। মানে ব্যাপারটা অনেকটা এরকম-

 

সলো = সলো

গ্রিল = সলো + গ্রিল

কনভেকশন = সলো + গ্রিল + কনভেকশন

 

আচ্ছা গ্যাস ওভেনের কথা ত বলিনি এখনো। আগে যখন এতকিছু ছিল না তখন মূলত একটা চ্যাপ্টা চেম্বার করা হত যার সবদিক দিয়ে ঘেরা। ছোট একটা খোলা মুখ থাকত যেখান দিয়ে বেকারি আইটেম ভিতরে দেয়া হত। আগুনের গরমে বেক হতো। বড় বড় বেকারিতে এভাবেই বেক করে।  এরপরে আসে গ্যাস ওভেন। তারপরে ইলেকট্রিক ওভেন। আর সবার শেষে আসে মাইক্রোওয়েভ ওভেন। গ্যাস ওভেন এর সুবিধা হচ্ছে গ্যাসে চলে, তাই চালানোর খরচ কম। গ্যাস ওভেন গুলো একটু দামী আর পরিস্কার করাটা মাইক্রোওয়েভ, ইলেকট্রিক ওভেনের থেকে বেশি ঝামেলার। তবে বেকিং সুন্দর হয়। আমাদের দেশে তেমন পরিচিত না হলেও বাইরের দেশগুলোতে গ্যাস ওভেনের প্রচলন আছে ভাল। শেফদের পছন্দের তালিকায়ও গ্যাসওভেন শীর্ষে। বেকিং এর ভাল ইউটিউব চ্যানেলগুলোতেও দেখবেন গ্যাসওভেন ব্যবহার করে বেশি। যারা এফোর্ট করতে পারবেন তাদের জন্য গ্যাস ওভেনই কেনা উত্তম।  

 

কমের মধ্যে ইলেকট্রিক ওভেন ভাল অপশন বেকিং এর জন্য। ইলেকট্রিক ওভেন কমার্শিয়াল কিচেনেও ব্যবহৃত হয়। সেগুলো অবশ্য শুরুই হয় ১০০ লিটার থেকে। ইলেকট্রিক ওভেনে বেকিং এর স্বাদ আমার কাছে মনে হয়েছে মাইক্রোওয়েভের থেকে বেটার আসে। বাসা-বাড়িতে ব্যবহারের জন্য মাইক্রোওয়েভ আর ইলেকট্রিক ওভেন এর বেশি জনপ্রিয়তার কারণ হচ্ছে মুলত সহজে পরিস্কার করা যায়, সহজে ব্যবহার করা যায়। আমি বাসার জন্য ইলেকট্রিক ওভেন প্রেফার করি। তবে ইলেকট্রিক ওভেনে বিদ্যুৎ খরচ মাইক্রোওয়েভ ওভেনের থেকে বেশি হবে। কেমন বেশি হবে তার একটা উদাহরণ দিই। 

ওভেনে বিদ্যুৎ খরচ যেমন হয়- 

৩০ লিটারের একটা ইলেকট্রিক ওভেনের পাওয়ার কনজাম্পশন গড়পড়তা ১৫০০ ওয়াট হতে পারে। এর মানে হচ্ছে ১ ঘন্টা চালালে প্রায় সাড়ে ৮ টাকা বিদ্যুৎ খরচ হবে। একই ক্যাপাসিটির মাইক্রোওয়েভ ওভেনের পাওয়ার কনজাম্পশন হবে ৯০০ ওয়াট। অর্থাৎ ১ ঘন্টা চালালে বিদ্যুৎ খরচ হবে ৫ টাকার।

 

বিদ্যুৎ কনজাম্পশনের এই পার্থক্য ক্যাপাসিটি বাড়ার সাথে সাথে কমবে আর ক্যাপাসিটি কমার সাথে সাথে বাড়তে থাকবে। একটু খেয়াল করলে দেখবেন যে ৪০ লিটারের মাইক্রোওয়েভ ওভেন আর ইলেকট্রিক ওভেনের পাওয়ার কনজাম্পশন একই। যাই হোক, কেনার সময় কিভাবে হিসাব করবেন তার একটা আইডিয়া দিই। বক্সের গ্রায়ে পাওয়ার কনজাম্পশন লেখা থাকবে 900w এভাবে। 1w মানে হচ্ছে একঘন্টায় প্রায় ০.০০৫৪৫ টাকা। ওয়াটকে .০০৫৪৫ দিয়ে গুণ দিলে ঘন্টায় বিদ্যুৎ খরচের একটা হিসাব পাবেন। ৯ লিটারের একটা ওভেনে বড় সাইজের দুটি পাউরুটি স্লাইস পাশাপাশি রেখে গরম করতে পারবেন। ২০ লিটারের ওভেন গুলোতে আস্ত মুরগি রাখার স্পেস থাকবে। ওভেনের দৈর্ঘ্য x প্রস্থ x উচ্চতা দেখে এব্যাপারটা আন্দাজ করে নিতে পারবেন।

 

তাহলে মাইক্রোওয়েভ ওভেন কাদের জন্য? মাইক্রোওয়েভ ওভেন সবথেকে দ্রুত খাবার গরম করে। সকালবেলা চটপট খাবার গরম করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেন বেস্ট।  ডিপ ফ্রিজে রাখা মাংস, মসলা খুব শক্ত হয়ে থাকে। ফ্রিজ থেকে বের করে নরম হওয়ার জন্য অনেকটা সময় লেগে যায়। ত দ্রুত ডিফ্রস্ট বা নরম করার জন্যও মাইক্রোওয়েভ ওভেন কাজে লাগে। ৩-৪ জনের ছোট পরিবারের জন্য ৯-২৫ লিটারের মাইক্রোওয়েভ ওভেন পারফেক্ট। জায়গাও কম নিবে আবার দৈনন্দিন প্রয়োজনও মিটবে। প্রয়োজনের তুলনায় বড় কিনলে মূলত বিদ্যুৎ খরচ বাড়বে। ধরুন আপনার ১৫ লিটারের ওভেনে কাজ হয়ে যায়। ১৫ লিটার ওভেন চালাতে বিদ্যুৎ খরচ হবে হয়ত ২ টাকা। ৪০ লিটার ওভেন কিনলে বিদ্যুৎ খরচ হবে ৮ টাকা। মানে বলতে চাচ্ছি যে প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত বড় ওভেন কিনলে অতিরিক্ত বিদ্যুৎ খরচ হবে। আবার বেশি ছোট হয়ে গেলে একবারের কাজ ভাগ করে করে ২-৩ বারে শেষ করতে হবে। যারা  বেকিং ভাল পারেন, বেকিং আইটেম নিয়ে ছোটখাট অনলাইন বিজনেস করতে চান তাদের জন্য ৪০ লিটারের ইলেকট্রিক ওভেন ভাল হবে।

এছাড়া এনিয়ে কিছু জানার থাকলে বা জানানোর থাকলে কমেন্টে জানাতে পারেন। এতে করে সবাই উপকৃত হবে ইনশাল্লাহ। ব্যক্তিগত ব্যস্ততায় কমেন্টের রিপ্লাই করতে কিছুটা দেরি হতে পারে, তবে আমি চেষ্টা করবো প্রতিটি কমেন্টে রিপ্লাই দেয়ার জন্য।